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涼都彌你紅 | 釀珍品 以時光,應一封跨越時光的邀約

2020-12-10

洞藏

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洞藏是一場修行

 

  人類的起源是從洞穴開始的,直到第一批人掌握了種植谷物的技能,他們才逐漸走出洞穴。原始釀酒的起源已經有很長的歷史了,從野蠻人那里釀酒的故事已經有4000多年的歷史了。那時候,人們住在山洞里,儲存酒的地方自然是在山洞里。

  但如今,很多人對洞藏酒這個名詞有些陌生,并不清楚其意義,傳說洞藏酒:“汲奇洞古巖之精華,天然陳釀,造化莫測,靜默老熟,堪稱絕世佳釀!”有白酒專家也曾經指出“中國人把酒在洞里儲藏是一大創造”。


洞中方七日

世上已千年


“洞中方七日,世上已千年”,東晉天文學家虞喜曾說過這樣的話,不知道與其同一時代的陶淵明寫《桃花源記》是不是受虞喜的啟發,但天然山洞確實在中華文明中從來就是修行歷練的地方。
  人需要修行,酒也需要“修行”,陶壇洞藏白酒的歷史源遠流長,很早先人們就已發現陶壇洞藏陳釀的白酒風味更好。通過陶壇上的微小孔隙,陶壇中的酒可以與外界環境進行緩慢的物質交換。需要指出的是,這種物質交換要想達到精益求精的效果,必須在天然藏酒洞里再待一段時間。

 

白酒是很嬌氣的,就像初生的嬰兒一樣,對外界溫度、濕度非常敏感。地面上春夏秋冬20多度的溫差,不斷的干燥濕潤變化,使得酒中小分子雜味物質的揮發非常不均勻,會極大影響白酒質量。因此,最好的儲酒地點必須是恒溫恒濕的穩定環境,才能保證其進行均勻的物質交換,比如天然藏酒洞。


釀珍品,以時光

如今,“彌你紅”意外地發現了天然山洞,斟酌再三,決定為愛酒人士還原最傳統的洞藏酒。

 

得益于此,應一封跨越時光的邀約,一同體會“寶洞客來風送醉,舉觴人去路留香”之意境吧。


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